JAKARTA - Musim Ramadan tahun ini kembali menumbuhkan tradisi mencicipi sajian khas Nusantara untuk berbuka puasa. Di Kabupaten Ponorogo, Jawa Timur, salah satu menu yang kini mencuri perhatian adalah sate kuah rempah, olahan sate ayam yang disajikan lengkap dengan siraman kuah berbumbu kaya cita rasa. 

Kehadiran hidangan ini tidak hanya menjadi pilihan kulineran sehari-hari, tetapi juga cepat populer di kalangan warga maupun pengunjung sebagai menu buka puasa yang hangat dan menggugah selera.

Kelahiran Sate Kuah Rempah: Tradisi Bertemu Inovasi

Sate kuah rempah sendiri merupakan hasil inovasi kuliner yang mengambil inspirasi dari ragam masakan berkuah khas Jawa Timur. Perpaduan bakaran sate ayam dengan kuah rempah yang hangat rela membuatnya berbeda dari variasi sate ayam tradisional yang biasanya hanya disajikan bersama bumbu kacang atau kecap. Kuah rempahnya tidak sekadar pelengkap, tetapi menjadi bagian penting dari pengalaman rasa hidangan tersebut.

Menurut narasumber pedagang lokal, proses penyajian dimulai dari ayam yang dibumbu dan dipanggang hingga matang sempurna. Daging sate yang telah matang kemudian disajikan bersama nasi hangat dan disiram kuah rempah yang kaya bumbu. Kombinasi ini menciptakan sensasi rasa yang mengingatkan pada gulai ringan, dengan aroma rempah yang kuat namun tetap seimbang.

Ciri Khas Rasa dan Aroma yang Menjadi Daya Tarik

Dibandingkan dengan sate pada umumnya yang dominan terasa gurih kacang atau kecap, cita rasa sate kuah rempah justru lebih kompleks. Kehadiran rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu-bumbu tradisional lain yang diracik dalam kuah beraroma kuat menghasilkan sebuah sajian yang tidak hanya menghangatkan tetapi juga memanjakan lidah. Hidangan ini terasa cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa, terutama saat cuaca mulai mendingin menjelang buka puasa.

Para pelanggan sering kali menyebut perpaduan antara sate ayam yang juicy dan sensasi rempah yang gurih sebagai salah satu nilai jual utama dari menu ini. Banyak yang mengatakan bahwa saat kuah dituang di atas nasi hangat dan sate yang telah matang, aroma yang muncul mampu membangkitkan selera makan yang sempat ‘tertahan’ selama berpuasa.

Ketersediaan dan Tempat Sajian di Ponorogo

Sate kuah rempah kini dapat ditemukan di sejumlah warung makan lokal di Ponorogo. Salah satunya adalah di kedai yang cukup terkenal di Jalan Suromenggolo, tempat menu ini hadir sebagai pilihan favorit bagi warga setempat maupun pengunjung yang datang dari luar kota. Harga yang ditawarkan pun relatif terjangkau, sehingga tidak hanya menjadi hidangan istimewa pada bulan Ramadan, tetapi juga layak dicoba di luar periode puasa.

Hidangan ini bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai menu sehari-hari maupun sebagai bagian dari momen buka puasa bersama keluarga. Popularitasnya yang terus meningkat membantu mempertahankan tradisi kuliner lokal sekaligus mengangkat Ponorogo sebagai salah satu destinasi kuliner yang patut dikunjungi di Jawa Timur.

Respon Warga dan Pelanggan

Di kalangan warga setempat, respon terhadap sate kuah rempah umumnya positif. Banyak pelanggan memuji keunikan cita rasa dan nilai gizi yang ditawarkan. Menurut seorang pembeli, kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih yang hadir dalam satu sajian membuat pengalaman buka puasa terasa lebih lengkap dan nikmat.

Selain itu, kuah rempah yang hangat juga dianggap bisa membantu melegakan tenggorokan setelah seharian menahan haus dan lapar. Beberapa pelanggan bahkan menyarankan agar menu ini dicoba bersama keluarga atau teman ketika buka puasa bersama, karena porsinya yang cukup memuaskan dan rasanya yang mampu memuaskan selera banyak orang.

Peran Kuliner Lokal Dalam Momen Ramadan

Fenomena berkembangnya ragam menu berbuka puasa khas daerah seperti sate kuah rempah pun mencerminkan bagaimana kuliner lokal terus beradaptasi dan berevolusi tanpa meninggalkan akar tradisi. Kebiasaan memilih menu berkuah hangat saat buka puasa sebenarnya sudah lama dikenal di berbagai daerah di Indonesia, karena dinilai mampu mengembalikan tenaga serta memberikan rasa kenyang yang cepat. Kuliner berkuah lain seperti bakso, soto, atau rawon pun sering menjadi pilihan populer di berbagai kota, termasuk Ponorogo.

Dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap hidangan lokal yang inovatif, tidak mengherankan jika banyak pelaku UMKM kuliner lokal menggunakan Ramadan sebagai momentum untuk memperkenalkan kreasi baru atau menghidupkan kembali menu tradisional yang sempat terlupakan. Hal ini tidak hanya menciptakan variasi rasa tetapi juga mendukung pertumbuhan ekonomi lokal melalui sektor kuliner yang terus berkembang.